少一份食品隱患，多一份生活平安，如何科學(xué)食用夏季美食小龍蝦？夏季是高溫的季節(jié)，容易讓人感到疲倦、口干舌燥等，因此，夏季的飲食尤為重要。夏季飲食要注意多喝水、多吃清淡食物、多吃富含維生素C的食物、避免生冷食物、注意飲食衛(wèi)生等。隨著氣溫升高、空氣濕度加大，各種致病微生物生長繁殖迅速，食物也很容易腐敗，再加之蒼蠅叮爬、污染食物，如果吃了被細(xì)菌、病毒或其他重金屬等污染的食物，就可能引起食源性疾病或食物中毒。

在夏季美食中，尤以小龍蝦倍受追捧，其肉質(zhì)鮮美，成為夜宵的C位擔(dān)當(dāng)?？墒?，小龍蝦對(duì)生存環(huán)境里的重金屬具有富集能力，且身體攜帶細(xì)菌和寄生蟲，一旦加工或食用不當(dāng)，很容易導(dǎo)致疾病發(fā)生。

如何安全健康食用小龍蝦，市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民，在選購和食用小龍蝦時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

一、科學(xué)選購

消費(fèi)者盡量選購產(chǎn)地明確、運(yùn)輸時(shí)間短的小龍蝦。選購時(shí)要多加注意：

1.聞氣味。生長在良好環(huán)境（水域）的小龍蝦有一股自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。

2.看外觀。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。

3.判活力。鮮活小龍蝦四肢完整、活動(dòng)敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時(shí)，其螯足會(huì)張牙舞爪，說明活力很強(qiáng)。

二、安全食用

1.刷洗去污應(yīng)細(xì)致。烹飪前應(yīng)清洗加工，仔細(xì)刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。

2.烹飪時(shí)間要足夠。制作小龍蝦時(shí)，一定要煮熟、煮透，一般至少煮10分鐘以上，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，盡量不要隔夜。

3.拒吃死蝦變質(zhì)蝦。外出就餐時(shí)，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性等現(xiàn)象時(shí)，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作，要拒絕食用。

小龍蝦雖美味，但不能貪多哦。尤其是對(duì)于蝦蟹過敏人群和痛風(fēng)患者，要慎食小龍蝦。

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